Sushi’en løber i stabilt tempo

Holbæk: Uden at have brugt en annoncekrone inviterede kinesiskfødte Jianhong Lin holbækkerne på running sushi på en af de sidste dage i det gamle år. Da åbnede hun nemlig Masami Sushi-restauranten i Centergården, på adressen Ahlgade 17a, hvor Café Green for nogle år siden slog sine folder en lille håndfuld år.Nu er det godt 300 kvadratmeter store lokale i stedet indrettet særdeles elegant med et for Nordvestsjælland helt nyt spisekoncept. Sushi’en er ankommet, men serveringsformen, Jianhong Lin har taget i brug, er allerede i de største danske byer og vil sikkert også blive et hit i Centergården.

Det store lokale er delt op af to lange, nærmest anretterlignende reoler, hvor toppen er indrettet med to »spiseetager«. Det er såkaldte rullebånd, deraf navnet running sushi, hvor det nederste i højde med bordene, der er placeret ind mod reolen fra begge sider byder på forskellige sushi-tallerkener, mens »førstesalen« ruller med varme specialiteter. Det nederste rullebånd tilbyder foruden sushi også frugt, der holdes friskt og koldt.

For enden, mod vest, står stedets kokke, anført af Hao Chen, der har drevet sushirestauranter i Tokyo og Shanghai, og tilbereder retterne, anretter og placerer de små tallerkenanretninger på rullebåndene.

Jianhong Lin kan have omkring 100 spisegæster, og bordene er placeret, så tallerknerne kan nås fra begge sider.

Faldt for Holbæk- Jeg skulle have været klar allerede i november, men nåede det ikke. Derfor har udlægget været sådan lidt overilet. Og åbningen mellem jul og nytår blev ikke markeret, for der ville jo alligevel ikke komme mange. Men nu ruller det, og antallet af gæster stiger aften efter aften, siger den 42-årige restauratør, der længe har haft kig på Holbæk med henblik på en sushi-restaurant.

Jianhong Lin har tidlgere boet i Nykøbing, hvor hun drev Burger-Hjørnet i Algade. Så hun kender Holbæk udmærket. - Havnemiljøet her i Holbæk var oplagt til en running sushi, siger Lin, der har afhændet sin Kina Grill i Hedehusene for at starte op i Holbæk.

Masami Sushi er en stor mundfuld, men med hjælp af ægtemanden Xiong Lin og familiemedlemmer og ikke mindst sushikokken Hao Chen er hun overbevist om, at etableringen i Holbæk nok skal vise sig at blive en god investering.

Masami Sushi kører kun running sushi i aftentimerne, men åbner allerede sidst på formiddagen for at lokke med gode frokosttilbud også som take away,