Vi grill’er længere og anderledes

Men sådan er det bestemt ikke længere. Danskerne laver meget mere og meget anderledes grillmad, end for blot får år siden. Der eksperimenteres gerne og der findes i dag et utal af forskelige grill-apparater - fra de mega-store med eget ga- og elanlæg til små transportable - der endda kan være i brug på bordet. Og samtidig har vi udvidet grill-sæsonen, formentlig i takt med, at flere spiser ude, på terassen eller ved det nyindrettede ude-køkken.

Nye krav fra kunderne

Slagtermester Jacob Nielsen, Mad med Mere i Kalundborg, bekræfter udviklingen:

- Vi sælger i dag kødvarer til grill’en, som aldrig før - og det er endda mange forskellige ting.

- Vi kan også se det på dekrav kunderne stiller, når vi tilbyder gill-mad, enten, når vi skal lave det til et arangement, eller når kunderne selv vil grille. Det skal være god kvalitet hele vejen igennem, det skal smage og det må gerne være nyt.

- Eksempelvis har vi haft succes med »porchetta«, helstegt udbenet italiensk pattegris fyldt med kraftige krydderurter, fortæller Jacob Nielsen.

I hans butik i Kordilgade ligger der masser af grill-mad klar, blandt andet de populære »fakler«, små spyd med marineret kød, lige klar til grillen. Eller hvad med lammekotletter.

Pølserne fornyet

- Og så må vi ikke glemme pølserne, tilføjer Jacob Nielsen: - De er fortsat meget populære, men udvalget er blevet større og der er mange flere smagsvarianter. I dag har vi 10 forskellige hjemmelavede pølser på grillmenueen. Og det er også nye smagsoplevelser, for eksempel »Grov Nordisk«, der er lavet på svinekød, krydret med ramsløg, koriuander og merian.

hup